凉皮儿是陕西名吃,有“四大名旦”之说,即汉中面皮,秦镇米皮,岐山擀面皮,麻酱酿皮。
汉中面皮和秦镇米皮都是以大米为主要原料的,而岐山擀面皮则用的是小麦面粉;另外,前两者均是先打浆后上锅蒸,而擀面皮则是先擀后蒸,这个差别决定了他们的口感决然不同,前者光滑柔软,后者则劲道耐嚼。
麻酱酿皮做法应该与米皮相似,只是吃法上有独特之处,要放芝麻酱,别有一番香味。以前介绍过“坊上美食三剑客”,其中就有大名鼎鼎的“盛家酿皮”。
以上这些都是来西安以后才知晓的,相比之下,在老家时,家常的做法和吃法有所不同。 Continue reading




就从茶园说起吧。虽然季节不对,但毕竟是头一次身临其境,对茶园还是兴致盎然的。山沟沟里平坦的土地极少,茶园是不规则的梯田,早上太阳刚刚爬上山头,阳光洒在层次分明的茶树上,清新自然魅力四射。妹夫的一位堂弟自告奋勇说要带我到处看看。求之不得,背上相机就出发。






























